Показ всех 5 элементов

Все разновидности чая производятся из листьев растения Camellia sinensis. Но богатство сортов и расцветок просто поражает. Изысканный белый чай считается одним из самых утонченных.

Особенности белого чая

Элитный белый чай имеет целый ряд уникальных особенностей:

  • минимальная ферментация – всего лишь 5-7%;
  • производится только из самых молодых почек и едва распустившихся листочков;
  • проходит особую обработку паром и обжарку, в результате которых уходит вся горечь;
  • во вкусе и аромате присутствует множество цветочных оттенков;
  • кофеина значительно меньше, чем в других сортах – в большой чашке крепкого настоя содержится всего лишь 28 мг этого вещества.

Минимальная обработка собранных вручную почек и листочков позволяет напитку сохранять максимальное количество полезных для здоровья человека веществ. Он чрезвычайно богат аскорбиновой кислотой, отлично утоляет жажду, снимает усталость, заряжает энергией. Но самое ценное его свойство – усиление иммунитета. Поэтому в древнем Китае напиток считался мощным лекарством и был доступен только императорам и очень богатым сановникам.

Почему напиток называется белым

Ни сырье, ни сам напиток не имеют белого цвета. Если посмотреть в чашку, то цвет белого чая окажется золотистым. Продукт называют «белым» потому, что молодые почки (типсы), из которых он производится, покрыты белым пушком. Именно этот пушок придает чаю неповторимые вкусовые оттенки и характерный аромат.

Кроме того, древняя китайская медицина, использовавшая этот напиток исключительно в качестве лекарства, сопоставляла его с элементом «металл», которому соответствует белый цвет. Так тысячелетние китайские традиции закрепили название, и оно перешло и в другие языки.

Особенности производства

Процесс изготовления белых чаев значительно сложнее по сравнению с черными и зелеными. Практически все операции производятся вручную.

Самые распространенные сорта делаются рассыпными. Также можно купить белый китайский чай в прессованных брикетах, дополнительно ароматизированный травами, цветами, кусочками сушеных плодов. Но элитные сорта всегда чистые, без добавок.

Технология производства практически не изменилась за последние 5000 лет. Уникальный по своим целебным и вкусовым свойствам напиток делается из высушенных почек и нежнейших листочков кустов Camellia sinensis. Сушка может быть:

  • воздушной – в тени;
  • на солнце;
  • с применением механизмов.

Сбор почек и листьев белого чая производится вручную только ранним утром с 5 до 9 часов и только при ясной погоде. Работникам во время сбора запрещается есть пищу, приправленную чесноком и пряностями, курить и употреблять алкоголь.

Если сезон выдается пасмурным и дождливым, то получить подходящее сырье не удается, и приходится ждать следующего сезона.

Изготовление элитных сортов занимает около месяца. Долго храниться они не могут, так как утрачивают свой характерный аромат.

Самые лучшие сорта

Если вы решили белый чай купить, в нашем интернет-магазине вы найдете изысканные сорта:

  • Бай Му Дань – «белый пион» из полураспустившихся листочков, обладает особо богатым ароматом;
  • Байхао Иньчжэнь – «серебряные иглы» из нераскрывшихся почек, сходит в список Знаменитых китайских чаев;
  • Шоу Мэй – «брови старца» из одной почки и одного верхнего листа, особенно полезен для кишечника;
  • Юэ Гуан Бай – «лунный свет», легендарный напиток, благодаря особой сушке выглядит как смесь разных сортов.

Сорт Байхао Иньчжэнь считается самым элитным среди всех белых и получает только положительные отзывы.

Правильная заварка – это важно

В раскрытии вкуса белого чая особую роль играет правильная заварка. Цены на эти сорта всегда несколько выше, чем на все остальные, поэтому портить напиток неправильными действиями не хочется.

На самом деле ничего сложного в заваривании нет, а различных способов существует множество.

Самый простой (базовый) способ такой:

  • в предварительно подогретую фарфоровую или стеклянную чашку кладут 2-10 г чая – количество зависит от той крепости напитка, которую хотят получить;
  • кипятят воду и охлаждают ее до 60-70°С;
  • заливают горячей водой листья в чашке и дают постоять 5 минут.

Настаивать более 7 минут не рекомендуется, так как напиток утрачивает изысканность букета.

Заваривание можно повторять до 5 раз, но каждый раз нужно повышать температуру заливаемой в чашку воды примерно на 3-5°С.

Обычные заварочные чайники для белого чая не слишком хорошо подходят. Самая лучшая посуда для этой цели – гайвань. Это чашка особой формы и с крышкой.

Для белого чая, как и для зеленого, можно применять метод холодной заварки. Для этого листья заливают водой комнатной температуры и ставят в прохладное место (холодильник) на 12 часов. Аромат и вкус у такого напитка выражены немного слабее, чем у горячего, но содержание витаминов и других полезных веществ в нем максимальное, а кофеина (теина) – минимальное.

Влияние белого чая на организм

В древности считалось, что белый чай – это сильнодействующее лекарство практически от всех болезней. В этом убеждении есть большая доля правды, так как напиток стимулирует иммунитет, и организм сам справляется с болезнями.

Противопоказаний у продукта практически нет, так как в нем мало кофеина. Но людям, страдающим серьезными хроническими заболеваниями, нужно посоветоваться со своим лечащим врачом. Чай может реагировать с назначенными лекарствами, поэтому консультация необходима обязательно.

Здоровым людям не рекомендуется пить такой напиток на ночь. Он обладает стимулирующим действием и затруднит засыпание. Но если вы планируете ночью развлекаться или работать, то чашка ароматного белого чая придаст вам сил.

Приглашаем купить лучший китайский белый чай

Наш интернет-магазин предлагает прекрасную коллекцию элитных сортов белого китайского чая. В ассортимент включается только самая свежая и ароматная продукция. Мы прекрасно знаем, что этот продукт не подлежит длительному хранению, поэтому сроки годности товаров строго контролируются.

В Харькове наши покупатели имеют возможность забрать свои заказы самовывозом. Клиенты из Киева и всех других городов Украины могут получить покупку при помощи Новой Почты. Мы должным образом упаковываем товар, поэтому он легко переносит транспортировку при любой погоде и полностью сохраняет свой аромат и вкус.