Дянь Хун, красный чай

Описание

Китай по праву считается лидером по выпуску чайной продукции, которая поразит любого своим разнообразием. В КНР огромное количество плантаций, которые дают урожай лучших элитных чайных сортов. В их числе – красный чай Дянь Хун.

Описание сорта

Красным в Китае называют чай, который в Европе принято называть черным. Сорт Дянь Хун легко отличить от других видов по таким признакам:

• крупные, пушистые черно-золотые бутоны;
• у сухих листьев аромат ореха, хвои, меда, есть нотки хлеба и солода;
• мягкий пряный вкус;
• цветочное послевкусие;
• яркий цвет готового напитка;
• отсутствие горчинки у жидкости, даже в остывшем виде.

Благодаря насыщенному аромату и интенсивным вкусовым качествам этот чай составит прекрасный тандем десертам с шоколадом или карамелью. Но в первый раз его лучше пробовать без подсластителей. Сбор относится к категории элитных. Новичкам он сначала может показаться похожим на более привычный и распространенный индийский вариант. Но истинные ценители не спутают этот выразительный напиток ни с каким другим.

Немного истории

Красный чай китайский Дянь Хун – один из самых популярных красных чайных сортов. Целенаправленно его начали выращивать в первой половине прошлого столетия. В этот период в труднопроходимых горах уезда Фэнцин провинции Юньнань появились первые молодые сады. С них и началось производство Дянь Хун. Чайные деревья из региона Юньнань отличаются плотными и толстыми листьями. Но даже дорастая до наивысших точек на ветках, они остаются сочными и нежными. По одной из версий, этот сорт чая назван в честь древнего царства Дянь, которое существовало в древности на территории сегодняшней Юньнани. Интересный факт: на протяжении многих лет Дянь Хун презентовали всем иностранным делегациям, которые посещали Поднебесную.

Производство

Сбор и обработка сырья – процесс длительный и требующий усилий. Чайные листья собирают только весной и только вручную. Самыми ценными считаются нераскрывшиеся почки на 2-3 верхних листках ветки, «окутанные» маленькими белыми волосками. После сбора идет процесс 3-этапной обработки:

1. Подвяливание в течение 12-18 часов в особых температурных условиях.
2. Скручивание и подсушивание.
3. Обжаривание на огне.

После этого чай сортируют в зависимости от степени прожарки, типа скрутки (иголки, спиральки, листики) и сортности собранного урожая. Так, можно выделить несколько категорий чая Дянь Хун:

• крупнолистовой;
• среднелистовой (листья первого сорта с дополнением мелкими частицами);
• мелколистовой (крошка).

Полезные свойства напитка и противопоказания

Китайцы называют чай Дянь Хун зимним, так как он обладает согревающим эффектом и, по отзывам покупателей, противопростудным свойством. Помимо этого, у напитка есть и другие полезные свойства:

• ускоряет обмен веществ;
• положительно влияет на сосудистую систему;
• обладает бодрящим эффектом – тонизирует и снижает усталость;
• улучшает память;
• помогает сосредоточиться;
• нормализует давление;
• обладает мочегонным эффектом, благодаря чему борется с отечностью;
• помогает выводить из организма токсины, примеси тяжелых металлов;
• содержит в составе полифенолы – мощные антиоксиданты;
• благодаря ферментации в составе большое количество витаминов, природных аминокислот, эфирных масел и минералов;
• содержит фториды, укрепляющие зубную эмаль;
• крепко заваренный настой эффективно справляется с воспалениями в ротовой полости.

Красный чай Дянь Хун, как и любой другой сорт, имеет несколько противопоказаний. Он отличается высоким содержанием кофеина, что может повлиять на организм бодряще. Не рекомендуется употреблять чай в большом объеме, особенно на ночь, это может повысить возбудимость и стать причиной бессонницы. Также не рекомендуется пить настой людям с гастритом, язвами, атеросклерозом.

Рекомендуемые правила заваривания

Красный Дян Хун заваривают по таким правилам:

1. Вода очищенная, температура примерно 90°С. Если планируется многократное заваривание, воду можно налить в термос.
2. Оптимальная посуда – традиционные китайские пиалы, гайвань для чайных церемоний, глиняный чайник, также можно использовать чайную колбу. Такая посуда способствует лучшему и полному завариванию, раскрытию вкуса. Для быстрого и однократного заваривания подойдет обычный заварник или чашка с ситечком.
3. Рекомендуемые пропорции: 5-6 г чайного сбора на 200-250 мл воды. Первую заварку рекомендуется слить через 4-5 секунд, следующая выдерживается 30-35 секунд, каждая последующая увеличивается еще на полминуты. Этот сорт выдерживает 3-4 заварки. Крепость настоя может меняться.

Как выбрать и хранить

Выбирайте только качественный продукт. Перед тем как купить чай, обратите внимание на наличие этикетки с указанными на ней временем и местом сбора сырья. Цвет листьев качественного Дянь Хуна должен быть насыщенным и однотонным, в сборе не должны присутствовать посторонние растения, пыль, твердые частицы. Храните чай при комнатной температуре в герметичной упаковке. Срок хранения в таких условиях составляет 6 месяцев. Китайский Дян Хун – изысканный напиток, который своими вкусовыми характеристиками и ароматом покорит любого ценителя. В нашем интернет-магазине Чаевар вы найдете лучший выбор китайских чаев и оптимальные цены. Забрать свою покупку вы можете самовывозом в городе Харьков. Также возможна доставка в любой населенный пункт Украины Новой Почтой.